水产预制菜未来发展趋势
发布时间：
2022-08-08
水产预制菜丰富了千家万户的餐桌,它是以水产品为重要原料。在万亿级预制菜赛道上，各种力量纷纷入场。这对水产养殖业会有什么影响?全国各地的政府也已经采取措施摆放好蔬菜,其中，广东省近日出台全国调理菜产业政策，加快广东调理菜产业高质量发展，启动调理菜标准体系建设，推出调理菜大卖场,水产预制菜产业面临着巨大的发展机遇。
水产预制菜丰富了千家万户的餐桌,它是以水产品为重要原料。在万亿级预制菜赛道上，各种力量纷纷入场。这对水产养殖业会有什么影响?全国各地的政府也已经采取措施摆放好蔬菜,其中，广东省近日出台全国调理菜产业政策，加快广东调理菜产业高质量发展，启动调理菜标准体系建设，推出调理菜大卖场,水产预制菜产业面临着巨大的发展机遇。
人们期待着下一个万亿餐饮市场。水产预制菜肴是指经过清洗、切割、搭配和加工，然后通过冷冻或真空等一系列方式进行包装和保存的菜肴。消费者购买后，只需煮熟或直接打开即可食用，方便、高 效、稳定。
在疫情的冲击下，大众消费观念发生了巨大变化，这种只需要简单加工的“方便菜”很受欢迎。2021年双十一期间，线上新生活研究院评选出10大潮流单品，预制菜首 次入围。网上的数据显示，包括半成品菜、快餐菜、烹饪套餐在内的预制菜销售火爆，营业额增长了两倍多。
资本的进入加速了企业对调理蔬菜的布局。在“下一个万亿餐饮市场”的口号下，各路资本纷纷进入调理菜领域。一方面带动了调理菜概念成分的激增，另一方面也加速了调理菜领域相关企业的扩张和布局。
产业振兴强化水产产业集群优势。随着饲料工业近30年的快速发展，广东水产在鱼苗、养殖、饲料、动物保护等方面逐渐形成了一定规模的产业集群。比如桂花鱼，广东省是我国鳜鱼鱼苗的集中产区和主要养殖区，鳜鱼鱼苗大部分来自广东。但由于加工流通环节缺失，无法获得市场定价权，广东桂花鱼价格波动较大。为打破桂花鱼产业发展瓶颈，品牌建设取得阶段性成果。
随着现代农业产业园建设和产业兴村强县行动的深入实施，广东水产品“生产加工科技品牌”一体化发展逐步取得显著成效。作为调理蔬菜的重要原料，调理蔬菜的发展将进一步强化水产产业的集群优势，促进加工发展和品牌建设。
看好市场促进水产预制菜发展。深加工是提高农产品附加值的重要手段。但由于“吃鲜”的传统饮食习惯，水产品在深加工方面一直没能有大的突破。水产预制菜的流行，让很多水产品加工企业看到了未来。其实早些年，海鲜饺子这个品类就迎来了大爆发。在这一年，磷虾、新鲜的贝类、海螺、鲑鱼，甚至海胆和乌贼都被加工成饺子的馅料。如今网络名人爆品的兴起，如酸菜鱼、烤鱼、小龙虾等。必将带动更多水产品在调理菜肴中的研发和应用。未来水产品一定会利用预制菜的优势进入千家万户。
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