国内水产加工业发展成就综述
发布时间：
2023-01-16
国内水产加工业发展成就综述 改革开放以来，特别是加入WTO后，随着国际贸易环境的改善和国内市场的快速增长，中国水产加工业充分利用中国丰富、廉价的劳动力和成本优势快速发展，
国内水产加工业发展成就综述
改革开放以来，特别是加入WTO后，随着国际贸易环境的改善和国内市场的快速增长，中国水产加工业充分利用中国丰富、廉价的劳动力和成本优势快速发展，逐步完成了从传统手工加工业向现代加工业的历史性转变，成为渔业现代化程度高的领域。一大批水产加工企业活跃在国际水产加工贸易阶段，积极参与国际水产品市场竞争，使中国成为名副其实的世界水产加工和贸易强国。
多年来，中国渔业和渔业经济发生了巨大变化。中国水产品的人均占有率已超过世界平均水平。“吃鱼很难”早已成为历史。渔业生产持续快速发展。水产品产量以年均15.5%的速度增长。渔业工作的重点已从数量增加转向质量效益。水产加工业取得了很大进展。整体实力明显提高，加工技术水平不断提高，质量和卫生意识大大增强。一批先的加工企业和知名品牌相继涌现。品种结构合理，产品多样性成为水产品出口的主导产品。自1990年以来，中国渔业产量一直位居世界一，2000年达到4279万吨，人均占有量为33.8公斤。2006年，中国水产品总量5290万吨，同比增长3.7%，连续多年位居世界一。2012年，中国水产品总产量为5907.68万吨，同比增长5.43%。水产品供应得到有效保障。2011年南方主产区严重干旱后，各省加强了渔业防灾减灾和健康养殖能力建设，渔业生产得到有效恢复。东部沿海和中部地区共有14个渔业生产大省，水产品产量增长5.21%，为渔业生产稳定发展奠定了坚实基础。其中，甲壳类水产品增长速度较快，海洋产品增长速度趋于稳定。中国已经形成了冷冻和冷藏食品、腌制和熏制食品、罐头食品、调味零食、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化学品、海洋保健食品、海洋医药、鱼皮皮革制造、化妆品和手工艺品等十多个类别。一些产品生产技术已达到世界先进水平，成为我国渔业生产可持续发展的重要推动力和渔业经济的重要组成部分，水产品出口在农产品出口中占据首位，在农产品和外贸出口中占有突出地位。
水产加工业是一个以渔业和水产养殖产品为原料来保鲜、储存或加工各种形式的食品或其他产品的生产部门。产品主要包括鱼、虾、蟹、贝类和藻类等经济水生动植物的冷冻、冷冻、新鲜、腌制、烟熏、干燥、罐装和熟食，以及鱼粉、鱼油、鱼肝油、鱼皮、水解鱼蛋白、鱼胶、海藻酸盐、碘饲料、医药和甲壳素等工业原料。由于渔业生产具有强烈的季节性和区域性特征，大多数水产加工业都分布在捕鱼区。加工水产品，特别是深加工和综合利用，不仅可以解决水产品容易变质的问题，而且可以集中上市，使水产品得到充分利用，从而大大提高水产品的价值。
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